紅白鍋中藥食材介紹

Posted by on 二月 21, 2011 in 什麼是蒙古火鍋?, 草原風食材介紹 | 0 comments

紅白鍋中藥食材介紹

  白鍋:  主甘甜、味美,適合海鮮、豬肉、素食…。加入肉片、菜葉熬煮後的湯頭,更為鮮美、甘甜,十分好喝。 主要配方:草果、紅棗、當歸、黨參、枸杞、龍眼、甘草、陳皮、川芎… 當歸 : 有補血、活血、潤腸通便的功效 黨蔘 : 具有補氣養血;主治氣短無力、脾胃虛弱、食慾不振等氣虛之症 枸杞 : 則為滋補肝腎、益精明目 甘草 : 能補脾益氣、清熱解毒、袪痰止咳、調和諸藥 紅鍋:  主重香、辛辣,本店以輕辣為主,適合牛肉、羊肉…,湯頭辣而不辛、麻而不嗆,因湯頭含有多種保護腸胃功效之天然植物,所以不會有一般麻辣鍋吃完後腸胃不適、腹瀉頻頻之缺失,實為喜好吃辣者之最佳選擇。可分小辣、正常辣、大辣,另可提供辣油讓客人自行添加。 主要配方:草果、孜然、紅棗、白豆蔻、大回、丁香、香葉、麻椒、花椒… 草果:味略辛、性溫,主治消化不良、脾胃虛寒等,可健胃、除痰。  孜然:有防腐殺菌的功效,並讓肉質更加鮮美芳香,增加食慾。其氣味甘甜,     辛溫無毒,具有溫中暖脾、醒腦通脈、祛風止痛等功效; 香葉:香氣濃郁,可增加肉質鮮甜度 素食鍋: 主要配方:草果、孜然、紅棗、白豆蔻、當歸、黨參、枸杞、龍眼…。 ...

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蒙古火鍋起源

Posted by on 十月 3, 2010 in 什麼是蒙古火鍋? | 0 comments

蒙古火鍋起源

蒙古火鍋起源於中國元朝初期,相傳成吉思汗時期,此鍋於天寒地凍時以刀薄羔羊,主味孜然、草果、白扣投入鍋中,令軍中人人稱味其色美,讚嘆不絕。 自此後,此配方流傳於蒙古草原,游牧民族普遍食用於民間,千餘載始終未傳入中原,直到西元1993年,在蒙古包頭有了正式的店家,將此鍋配方去蕪存菁,略作改良稱名為小肥羊火鍋,自此,中國有南川、北白、蒙羊之稱的鍋底,南就是四川的麻辣鍋,北就是酸菜白肉鍋,蒙就是小肥羊火鍋,並在短短數年之間,紅遍大江南北,至今同鍋底的店家,約略就有三千家,可見此鍋風味遍受中國人的喜愛與肯定。...

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