Share Button

加強行銷腹地動線衛生停車 創造夜市商機

原文引用自:自立晚報

【台灣觀光論壇—夜市文化如何創造觀光商機】(記者孫沛筠 採訪整理)

吳許得:『台灣夜市要有更好的觀光商機,除了整合行銷外,內在因素的改善,應該也是可以著力的一點。目前全台灣的夜市,有不同的類型,譬如有些是有固定攤 位,有些則是流動攤位。每個夜市需要改善的因素不太一樣,譬如腹地的問題,停車問題,觀光的動線問題,像逢甲夜市在非假日期間,每天可能有三萬多人次,假 日則可能超過十萬人次,所以每到禮拜五晚上至禮拜日,都會讓附近的交通擁塞,這部分如果可以重新檢討規劃,應該可以吸引更多的消費者。而針對一些沒有固定 攤位的夜市,如台南花園觀光夜市,相關的設施、食材的保存、器具的清洗、供餐動線,這些情況改善後,除了讓消費者可以吃到各地的美食之外,也能夠吃得安 心。』

以下是吳許得先生(現職遠東科技大學餐旅休閒學院院長)的訪談全文:

台灣的夜市,集合了台灣當地和外來的文化,鄉土小吃大概都是位在香火鼎盛的廟宇或市集,因為這些特殊歷史背景的衍生,所以台灣整個飲食文化相當地豐富,再 加上國民政府來台以後,也把內地的一些飲食帶進台灣,變成現有的一些融合跟創新,有時候會形成東方與西方並列,或者是外省口味加鄉土味的小吃,這都是在台 灣小吃或夜市當中可以看到的。

關於台灣夜市的文化,除了飲食外,當然也參雜民生必需品、服飾或是時下年輕人喜歡的小飾品,這應是國際間比較獨特的夜市文化。也有電視台把夜市文化拍成連續劇,或是以美食節目等不同媒體來推廣夜市。

台灣夜市要有更好的觀光商機,除了整合行銷外,內在因素的改善,應該也是可以著力的一點。目前全台灣的夜市,有不同的類型,譬如有些是有固定攤位,有些則 是流動攤位。每個夜市需要改善的因素不太一樣,譬如腹地的問題,停車問題,觀光的動線問題,像逢甲夜市在非假日期間,每天可能有三萬多人次,假日則可能超 過十萬人次,所以每到禮拜五晚上至禮拜日,都會讓附近的交通擁塞,這部分如果可以重新檢討規劃,應該可以吸引更多的消費者。而針對一些沒有固定攤位的夜 市,如台南花園觀光夜市,相關的設施、食材的保存、器具的清洗、供餐動線,這些情況改善後,除了讓消費者可以吃到各地的美食之外,也能夠吃得安心。

最能代表台灣的三大夜市,一般公認的就是北部的士林、中部的逢甲和南部的六合夜市,這三個夜市有些微不同。譬如台北士林夜市是比較具有規模,以陽明戲院和 慈誠宮為中心,其中的傳統小吃吸引了很多觀光客,比較具有知名度的是大餅包小餅或士林大香腸,也算士林夜市的指標,在其他夜市也會看到標榜「士林夜市大香 腸」的小吃。士林夜市經過台北市政府重新規劃之後,評價不一,有些業者認為客源會減少,有些則認為規劃後的動線較順暢。

台中逢甲夜市和士林夜市有點相近,除了美食外,還有服飾、眼鏡、鞋子等等商品,高雄的六合夜市就有點不太一樣,它整個是筆直的六合二路,大概十分鐘就可以 逛完,六合夜市比較多南部的海產或特產,當然禮品也有,還有一些牛排館,六合夜市還是以美食為主,高雄市政府也配合規劃一些活動,如傳統市集或嘉年華等 等,在境外觀光客的旅遊行程中,大概都會想到這三個夜市,做美食文化的探索,這三個夜市都有固定的攤位,所以在食材的保存或是安全上,應該會讓消費者比較 安心。

基隆夜市其實也是很能代表台灣的夜市,和六合夜市有點類似,都是筆直的一條路,逛的路線則比六合夜市要多。

發展夜市文化中,有一個值得探討的是餐具的清洗,這些攤位一般都沒有比較完善的清洗設備,所以有些業者會將餐盤套上塑膠袋,但加熱後會不會有塑化劑溶出的 問題,或者免洗衛生筷,保利龍餐具所產生的環保問題等等,將這些潛在問題解決,就可以讓台灣的夜市觀光發展更進一步,同時也能吸引國外觀光客,政府和民間 團體可以由這方面來著力。 (圖:吳許得提供)100.09.21#更多飯店、民宿、住宿、旅遊及餐廳、美食相關新聞,請至【自立生活旅遊網】搜尋。

【2011台灣線上旅展】提供飯店、民宿、餐廳、小吃、博物館..等台灣觀光休閒旅遊美食資訊

【2011台灣觀光論壇】常態提供產業發展、決策辯論、共識凝聚之公正客觀意見平台。

Share Button
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*


*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Anti-Spam Quiz: