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鯖魚
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抗癌、防失智的便宜好魚

鯖魚是市場上常見的平價魚種,全年都有漁獲,其中又以四月、五月和十月為盛產期,因為價格低廉,常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。
事實上,鯖魚的營養價值非常高,不但含有豐富的維生素、礦物質,DHA 跟 EPA的含量更僅次於鮪魚!若能夠正確搭配食材,還能夠有清血、抗氧化的功效喔!

秋冬的鯖魚油脂最為豐富,魚油中的 omega-3 不飽和脂肪酸,人體無法自行合成,須透過食物攝取,可以減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂,並有助視力發育。
鯖魚的 EPA、DHA 的含量特別多,在所有魚類中僅次於鮪魚,能夠防止血液凝固,降低壞膽固醇並增加好膽固醇,亦能夠減少發炎。

豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點!
維生素 D 能夠抑制癌細胞,幫助骨骼發育;維生素 B2 可以幫助蛋白質和醣類代謝,分解脂肪,保護皮膚黏膜;
鋅具有幫助腦部發育,復原肌膚,生成免疫細胞,抗癌,促進傷口癒合的作用。
另外還有鐵質、牛磺酸…等成分,可以幫助造血、強化肝功能。

鯖魚這樣搭,保健功效倍增!

洋蔥 + 鯖魚 = 清血
洋蔥中的化合物硫化丙烯,能夠擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化,和鯖魚一起食用,能夠加強清血的效用並預防癌症。

番茄 + 鯖魚 = 抗氧化
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症,β-胡蘿蔔素也可以減少自由基和細胞氧化反應。

芝麻 + 鯖魚 = 抗老化
芝麻含有豐富的維生素 E,能夠增加細胞活性和抗體數量,保護免疫細胞免受癌細胞攻擊;另外,芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統,抵禦細菌、病毒侵擾。

薑 + 鯖魚 = 預防食物中毒
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐,薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力,料理中也常用薑來去除魚腥味,很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。

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