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茄子營養價值高、好處多!

一:營養密度高
茄子屬於高營養密度的食物,除了富含纖維,還含有各種維生素及礦物質,包括維生素C、K、鎂、鉀、葉酸…等營養素。

二:茄子皮抗氧化、防失智
茄子含有大量的抗氧化物,能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險。
茄子皮更含有大量的花青素(Anthocyanin),其中茄黃酮苷(Nasunin)除了提供茄子鮮豔的紫色外表,更擁有強大的抗氧化性質,能夠幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化,而一般只要帶皮食用都能充分攝取到花青素。

三:葉黃素,預防黃斑部病變
茄子含有葉黃素和玉米黃素葉黃素,對於預防黃斑部病變具有潛在功效。

四:降膽固醇、護心臟
茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素 B6、花青素都是有益心臟的營養素。

五:高纖、穩定血糖
茄子富含膳食纖維,能夠減緩吸收消化的速度,避免血糖起伏過於劇烈。
此外,茄子含有多酚化合物(Polyphenols),能夠降低糖的吸收率、增進胰島素分泌,都有降低血糖的效果。

六:少油烹調,減肥更有效
茄子除了含有豐富營養、大量纖維,熱量更是相當低,所以,亦屬於減肥聖品之一,纖維不僅能夠減緩吸收消化速度,更能夠增添飽足感,降低整體熱量的攝取。

七:含花青素,抗發炎防癌
茄屬植物含有一種化合物-SRGs(Solasodine Rhamnosyl Glycosides,茄胺鼠李糖苷),有動物實驗發現 SRGs 有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效;另外,花青素亦能夠幫助預防血管壁形成腫瘤、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酵素。

重量 0.3 kg

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