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翠綠色的湯匙 ——— 青江菜

【青江菜的營養價值】

一:β-胡蘿蔔素
每一百公克的青江菜,含有 793 微克 β-胡蘿蔔素,會經由肝臟中代謝轉換成維他命A。
而,維生素A可以幫助眼睛分泌黏液,避免乾眼症,更有助於皮膚及黏膜修復。

二:膳食纖維
每一百公克的青江菜,含有 1.4 公克的纖維。
膳食纖維是腸胃的清道夫,且能夠增加糞便體積,避免便秘;且熱量低,可以協助控制體重,延緩飯後血糖上升的速度,預防憩室炎,減低血管硬化,減少膽固醇吸收,並能夠降低癌症罹患率。

三:鈣
每一百公克的青江菜,含有 102 毫克的鈣,屬含鈣量較高的蔬菜,素食者可多食用綠色蔬果增加鈣質攝取。
另外,青江菜中的草酸含量較低,可避免草酸與鈣結合排出體外,人體吸收率相對較高。

四:葉酸
深綠色蔬菜普遍富含葉酸,每一百公克的青江菜,含有 72.5 微克的葉酸,在體內扮演輔酶的角色,參與細胞內DNA的合成,缺乏葉酸會影響細胞分裂,例如:造成巨細胞貧血,而,孕婦缺乏則會造成胎兒神經管缺損。

重量 0.25 kg

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